Courge rôtie aux lentilles et au gorgonzola d’après Ottolenghi

Encore une recette du maître Ottolenghi tirée de son livre “Simple” ! Et je peux te dire qu’elle sublime la courge ! Tu peux la servir soit en entrée, soit en plat végétarien avec des portions plus généreuses. Voici la recette :

Pour 4 personnes : une courge butternut avec la peau, coupée en tranche d’un cm, 2 oignons rouges coupés en lamelles épaisses, une dizaine de feuilles de sauge, 100 g de lentilles vertes, un citron bio pour le jus et pour le zeste, une gousse d’ail écrasée au presse-ail, un peu de persil, un peu de menthe, un peu d’estragon, 100 g de gorgonzola, huile d’olive

Progression

Verse dans un saladier les tranches de butternut et les lamelles d’oignons dans un saladier avec la sauge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mélange bien. Puis répartis le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mets à cuire 25 mn environ à four préchauffé à 220° chaleur tournante. Il faut que la courge soit cuite mais pas trop pour “se tenir”. Fais tiédir à température ambiante.

Pendant que la courge cuit, fais cuire les lentilles. J’ai l’habitude de les blanchir avant, pour une meilleure digestion. Une fois blanchies, place les dans une casserole avec une gousse d’ail et du thym et fais cuire environ 20 mn. Egoutte-les bien, laisse-les tiédir quelques minutes. Puis verse-les dans un grand saladier avec 1 càc de zeste de citron et 2 càs de jus, l’ail écrasé, les herbes, une càs d’huile d’olive. Rectifie en sel et poivre si nécessaire. Mélange-bien.

Verse les tranches de courges et d’oignons dans les lentilles et mélange délicatement. Dresse sur le plat de service : parsème de gorgonzola, ajoute un filet d’huile d’olive avant de servir.

J’ai adoré cette recette de courge rôtie aux lentilles et au gorgonzola. J’ai trouvé que les accords étaient originaux, sans dénaturer le goût de la courge butternut. Et toi ?

Cette recette peut également être exécutée avec de la courge muscade. Je te déconseille le potimarron, trop farineux pour cette recette.

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