Cake moelleux au citron et aux amandes

Voici la recette du cake au citron et aux amandes j’ai trouvée dans 750 g (ici) que j’ai un peu modifiée.

Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 10 cl de crème liquide ou semi-épaisse, 1 citron non-traité, 80 g d’amandes en poudre, 200 g de farine, un sachet de levure chimique.

Dans un cul-de-poule, bats ensemble le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le beurre fondu, continue de battre. Puis ajoute la crème fraîche, le zeste et le jus de citron et fouette bien l’ensemble. Incorpore la farine et la poudre d’amandes progressivement. Le mélange doit être bien homogène.

Verse dans un moule à cake préalablement beurré. Puis enfourne pour environ 45 mn dans ton four que tu auras fait pré-chauffé à 180° (thermostat 6).

Ce cake au citron et aux amandes reste moelleux plusieurs jours… encore faut-il qu’il en reste pour s’en rendre compte !

Si tu le souhaites, tu trouveras deux recettes de cake à la banane (banana bread) en cliquant ici.